花生果青、白、黃沙地產的花生果,飽滿均勻,殼薄,麻紋少,仁大鮮亮。麥茬地花生果,殼泡發黃、仁瘦長。淤地花生果個大、殼厚、土黃色、麻紋深。受旱的花生果細長,不飽滿,仁尖食之發甜。水淹、受凍的花生果,帶紅斑點,有腐爛現象。生茬地花生果個大、殼厚、仁皮發紅并有。熟茬地花生果、個小殼薄、仁飽滿有光澤。水分:花生果色白鮮艷、殼干、搖動時有咯咯響聲、剝開花生仁堅硬、仁皮呈粉紅色,手搓容易脫落,食其仁發膩,這樣的花生果較干,一般不超過6—8%。
用手插入菜籽中感覺發澀、發潮,用鼻子聞有異味,則表示水分較、變質。用手插入菜籽中,抓一把能成團,其水分在20—25%。菜籽的干濕程度,可觀察顏色和狀態的變化。所謂“七青、八黃、九開瓣、十層皮肉兩分開”(即曬到七成干,用指甲壓碾開后,色發青;曬至八成干的發黃;九成干的能分成兩片;曬至十成干的,一碾皮肉分開。)
機械除霉法就是進行打掃和鏟除生霉的部分,它也是和其他除霉法結合進行的。在機械除霉法中有一種空氣洗滌法,這就是在進風口處裝一噴水器,空氣在循環時通過水廉而將霉菌的孢子洗去,這種方法就象現在的濕式冷風機一樣,可以起到減少霉菌的效果,但不能。(盡限空倉使用,而且由于倉房較大,操作困難)化學除霉法此方法很多,用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白、、羥基聯鈉等。
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